ガトーショコラを作ったとき、「いつ型から外せばいいのかな？」って悩んだこと、ありませんか？
タイミングを間違えると、せっかくのガトーショコラが崩れちゃって、ちょっと悲しい気持ちになってしまうことも…。
美味しいガトーショコラを綺麗に完成させるためには、型外しのベストなタイミングとコツを知っておくことがとっても大切なんです。
この記事では、ガトーショコラを型から上手に外すためのタイミングと方法、それから崩れる原因とその対策を解説していきたいと思います。
ガトーショコラを型から外すベストなタイミング
ガトーショコラを型から外す方法には、2つのやり方があります。
一つ目は焼きたての温かい状態で外す方法、そして二つ目はしっかり冷ましてから外す方法です。
どちらもそれぞれ良いところがありますが、時間に余裕があるなら冷めたあとに外すほうが安心。
冷めた状態だと生地が落ち着いて、型からスルンと外れやすくなりますよ！
でも、焼きたてのふわふわなガトーショコラをそのまま型から出してみたい！というときもありますよね。
その場合は、焼き上がりから5分後くらいにパレットナイフを使って、そーっと型の側面をはがすときれいに取り出せることが多いです。
ただし、この方法だと生地が柔らかいので、形が少し崩れちゃうかも。
それでも、焼きたてのアツアツ感を楽しむのは格別ですよね！
型外しのコツと準備をバッチリ押さえよう！
ガトーショコラを型からスムーズに取り出すためには、型に合わせた準備とコツが必要です。
それさえ押さえれば、失敗しにくくなるんですよ！
底が押し出せるタイプの型を使う場合
事前準備
まず、ケーキ型にバターを丁寧に塗りましょう。
そのあと、ココアパウダーをふんわりと振りかけていきます。
このひと手間で、焼き上がりのケーキが型からスムーズに外れるようになりますよ。
型外し方法
オーブンからケーキを取り出したら、まずは10分ほどそのまま休ませて冷ましてあげましょう。
そして、型の底をゆっくりと押し上げるようにして取り出します。
このとき、型の内側にナイフを軽く差し込んで切り込みを入れると、さらに取り出しやすくなりますよ。
ケーキが型から外れたら、完全に冷める前に冷却ラックに移すのをお忘れなく！
これで、ガトーショコラがもっと美しく仕上がります。
固定底の一体型ケーキ型の使い方
事前準備
固定底の一体型ケーキ型を使うときは、まず型にバターをムラなく塗ってあげてくださいね。
その上に、ココアパウダーや粉糖をふるって準備を整えるのがおすすめです。
このひと手間で、焼き上がったケーキが型にくっつきにくくなり、取り出すときもスムーズにいきますよ！
型からの取り出し方
ケーキが冷めてから型から取り出すのが一番安心です。
でも、冷えた型から出すのが少し難しい場合もありますよね。
そんなときは、型の外側をほんの少し温めてあげるのがコツです。
たとえば、ヘアドライヤーで軽く温風を当てたり、型をぬるま湯に短い時間だけ浸したりすると、ケーキがふわっと緩んで取り出しやすくなります。
そのあと、型を逆さまにして軽くトントンと叩けば、ケーキがきれいに出てきてくれるはずです♪
紙製の型を使う場合
事前準備
紙製の型なら、特別な準備はほとんど必要ありません！
ただし、型をオーブンシートを敷いたトレイの上に置いて焼くと、焼き上がり後の移動がラクになります。
シンプルだけど、便利なひと工夫ですね！
型からの取り出し方
紙製の型の場合、焼き上がったケーキはそのまま冷ませばOKです。
そのまま型に入れたままで提供するのもアリで、とってもおしゃれに見えますよね。
紙製の型は取り出しやすいように作られていることが多いですが、もし少し取り出しにくい場合は、紙を少しずつ丁寧に破りながらケーキを外してみてくださいね。
小型の紙製型を使うなら
小型の紙製型は、手軽に使えるうえに見た目もかわいい優れもの！
初心者さんにもぴったりです。
焼いたケーキをそのまま型ごとプレゼントにするのも素敵ですし、テーブルに並べるだけで華やかな雰囲気になりますよ。
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ガトーショコラの側面の凹みを防ぐコツ
せっかく焼き上がったガトーショコラ、型から取り出すときに側面が凹んでしまうと残念ですよね。
でもこの問題は、ほんのひと工夫で防ぐことができるんです。
焼き上がったケーキをオーブンから取り出したら、すぐにケーキ型を数センチメートルの高さから軽くテーブルに落としてみてください。
この「ポン！」という一瞬の動きで、ケーキの収縮が均一になり、側面の形が整います。
ただし、この作業は一度だけにしてくださいね。何度も行うと、せっかくのケーキが壊れてしまう可能性があるので要注意です！
まとめ：ガトーショコラの型外しを成功させるポイント
美味しくて見た目も素敵なガトーショコラを作るためには、焼き方だけでなく、型からどう取り出すかもとっても大切です。
今回は、分離底型、一体型、紙製型のそれぞれの使い方をご紹介しました。
焼きたての状態で外す方法と、冷めてから外す方法を比べてみると、冷めた後に外すほうが失敗しにくく、ケーキの形をきれいに保てることが多いのもポイントですよね！
また、側面が凹まないようにするには、焼き上がり直後にケーキを軽くテーブルに落とす方法が効果的です。
これらのテクニックを使えば、もっと自信を持ってガトーショコラ作りを楽しめるはずです。
愛情を込めて作ったケーキを、きれいな形のままお皿に盛り付けて、みんなで幸せなひとときを過ごしてくださいね！
