「中華料理には欠かせない創味シャンタン。でも、いざというときに手元にない！」そんなお悩みをお持ちではありませんか？
シャンタンがなくても、実は代わりに使える調味料がいくつもあります。
お家にあるこれらの調味料を使えば、シャンタンに負けない美味しい仕上がりにすることができますよ。
例えば以下のような調味料がその候補です。
- 味覇（ウェイパー）
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華風だしの素
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
これらの調味料を使うときは、シャンタン独特の深みのある味わいを再現するための使い方や量の調整がポイントになります。
この記事では、それぞれの調味料の特徴と上手な活用方法をご紹介します。
また、シャンタンと味覇の違いについても詳しく解説しますので、ぜひ参考にしてくださいね！
創味シャンタンの代わりになる調味料の使い方
ここでは、シャンタンの代わりに使える8つの調味料について、その特性や具体的な使い方を詳しく解説します。
味覇（ウェイパー）
創味シャンタンに最も近い味わいを持つのが味覇です。やや塩分が控えめで、他の調味料との相性も抜群です。
- 使用量：シャンタンと同じ量
- 使用のコツ：塩や胡椒でバランスを調整するとさらに美味しく
- 特徴：風味が似ており、ほぼ違和感なく置き換え可能
香味ペースト
肉や野菜の旨味エキスをベースに作られた調味料で、多くの料理にそのまま使えます。追加調味料が不要なのも便利なポイントです。
- 使用量：シャンタンと同じ量
- 使用のコツ：そのままで使用可能
- 特徴：シャンタンと似た原材料を使用しており、近い味わいが得られる
鶏ガラスープの素
鶏肉と野菜のエキスを主成分とし、シャンタン特有の深みを淡泊ながらも再現できます。控えめな塩分が特徴で、他の調味料をプラスすることで風味を引き立てます。
- 使用量：シャンタンと同量
- 使用上の注意：塩、コショウ、にんにく、生姜を加えて味を調整
- 特徴：軽やかな味わいで、さっぱりとした仕上がり
中華風だしの素
豚肉と野菜のエキスを使用した中華風だしは、やや控えめな味付け。塩やコショウで味を整えれば、シャンタン風のコクを引き出せます。
- 使用量：シャンタンの約2〜3倍
- 使用上の注意：オイスターソース風の香りを活かすため調整が必要
- 特徴：軽い甘みと香ばしい風味
味玉（ウェイユー）
鶏肉と豚肉のエキス、香味野菜、スパイスを組み合わせた万能調味料。シャンタンに近い成分で、炒め物やスープにぴったりです。
- 使用量：同量または少し多め
- 使用上の注意：控えめなスパイス感を補うため塩やコショウを追加
- 特徴：シャンタンに近い風味で汎用性が高い
ダシダ
韓国発の牛肉エキスを主体とした調味料。シャンタンよりもやや軽い味わいですが、コク深い仕上がりが可能です。
- 使用量：シャンタンより少し多め
- 使用上の注意：風味が薄いため塩や香辛料を加える
- 特徴：牛肉の旨みがベースのリッチな味わい
コンソメ
牛肉、鶏肉、野菜のエキスにスパイスを加えた調味料で、中華風の味付けにもアレンジ可能。
- 使用量：同量使用可能
- 使用上の注意：にんにくやショウガを追加してコクをプラス
- 特徴：爽やかな風味で軽い仕上がり
ほんだし
かつお節の旨みが際立つ和風調味料ですが、工夫次第で中華料理にも使えます。
- 使用量：シャンタンの約2〜3倍
- 使用上の注意：ニンニクや生姜を加えて味を調整
- 特徴：和風特有の軽さがありながら、中華風への応用も可能
これらの調味料を工夫して使えば、創味シャンタンがなくても美味しい料理を簡単に作ることができます。
用途や好みに応じて選んでみてください！
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創味シャンタンとウェイパーの違いって？
「創味シャンタン」と「ウェイパー」は、どちらも中華料理にとって欠かせない大切な調味料。
でも、それぞれに個性があって、どっちを選ぶかで料理の雰囲気がガラッと変わります。
創味シャンタンとウェイパーの風味のちがい
創味シャンタンは、素材の味を大切にするあっさりタイプ。
お料理を優しく包み込んでくれるような味わいです。
一方、ウェイパーはしっかり濃厚な風味を持っていて、ほんの少しで料理にコクと深みをプラスしてくれます。
「さっぱり系が好きなら創味シャンタン」「濃厚な味付けならウェイパー」、そんな感じで気分やお料理に合わせて選んでみてくださいね！
創味シャンタンとウェイパーの歴史
この2つにはちょっとしたドラマがあるんです。
- 創味シャンタン：創味食品が中華料理店向けに作った業務用調味料がスタート。
- ウェイパー：創味食品が製造し、廣記商行が家庭用に販売していました。
でも2014年、廣記商行が新しいウェイパーを独自に販売しちゃったことで2社の関係がピリピリに。
その後、契約解消となり、ウェイパーは新しい製造方法で登場。
一方、創味食品はそのままの味で創味シャンタンを家庭用に再デビューさせました。
ちなみに、ウェイパーは赤い缶、創味シャンタンは白い缶でパッケージからも違いがわかりますよ。
まとめ：創味シャンタンの代わりの調味料とウェイパーの活用
「創味シャンタンが手元にない！」そんな時でも安心してください。
以下の調味料たちが代わりに頑張ってくれます
- ウェイパー
- 香味ペースト
- 鶏がらスープの素
- 中華あじの素
- 味玉（ウェイユー）
- ダシダ
- コンソメ
- ほんだし
それぞれ個性豊かな味わいを持っていますが、特にウェイパーは創味シャンタンと近い風味で心強い仲間。
少し塩分控えめなので、調味のバランスだけ注意してくださいね。
おうちで手軽にプロの味を再現して、楽しい中華料理タイムを過ごしましょう！
